Olio extravergine di oliva – METODO BIOLOGICO – Lattina da 0,50 litri
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO: brillante da filtraggio a cartoni
COLORE: verde/giallo
PROFUMO: medio di oliva con sentori di foglia e erba
SAPORE: fruttato medio, amaro e piccante
ZONA DI PRODUZIONE OLIVE: Spello - Foligno - Assisi – Bettona
ALTITUDINE: da 300 a 500 metri sul livello del mare
NATURA DEL TERRENO: in prevalenza sassoso, di natura calcarea ed estremamente permeabile
ETA' MEDIA DEGLI ULIVI: 50/60 anni circa
LAVORI IN CAMPO: concimazione organica, potatura manovale, sfalcio dell'erba, trattamento folgliare a base di rame
VARIETALE: Moraiolo 80% Leccino 15% Frantoio 5%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA: ottobre/novembre – brucatura a mano
IMPIANTO DI LAVORAZIONE: metodo continuo con estrazione a freddo
CONSERVAZIONE: tank di acciaio con presenza di azoto – ambiente climatizzato
